Flavus Lias - Vina Sastre - W - 2020 - 0.75L
Over deze wijn
De Flavus Lías 2020 van Viña Sastre is een bijzondere witte wijn uit Ribera del Duero, gemaakt van jaén castellano. De druiven zijn afkomstig van zeer oude stokken (60 tot 100 jaar oud) aangeplant op hooggelegen hellingen bij La Horra. De wijn rijpt op zijn fijne lie (lías), wat hem extra textuur en complexiteit geeft. Het resultaat is een krachtige wijn met aromas van witte bloemen, citrus en appel, aangevuld met een aangename frisheid en een lange, minerale afdronk.
Over de wijn
De wijngaarden voor Flavus liggen op 800 tot 840 meter hoogte op bodems die voornamelijk alluviaal zijn: dit zijn oude rivierafzettingen van zand, grind en klei. De wijnstokken zijn tussen de 60 en 100 jaar oud en worden in traditionele goblet-vorm (vaso) verbouwd, een typische aanplantwijze in Spanje. Deze methode levert lage opbrengsten, maar druiven van hoge kwaliteit en concentratie.
De druiven worden geteeld zonder gebruik van kunstmest of chemische bestrijdingsmiddelen. Na de handmatige oogst volgt de fermentatie met inheemse gisten. Vervolgens rijpt de wijn langere tijd op zijn fijne lie (sur lie), wat hem een romiger textuur en subtiele tonen van brooddeeg en amandel geeft, terwijl de frisheid behouden blijft.
Het smaakprofiel van de Flavus Lías 2020 is intens en complex: in de neus aromas van witte bloemen, citrus en mediterrane kruiden, gecombineerd met fruitige tonen van appel en banaan. In de mond krachtig en levendig met een levendige zuren, romige textuur en een minerale afdronk.
Deze wijn is gastronomisch zeer veelzijdig: ideaal bij schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, kreeft of gevogelte met romige sauzen. Ook bij gerijpte kazen zoals oude Manchego of een zachte geitenkaas komt hij goed tot zijn recht.
Over het wijnhuis
Viña Sastre is een familiebedrijf gevestigd in La Horra, in het hart van Ribera del Duero. Het werd begin jaren 90 opgericht door Rafael Sastre en wordt tegenwoordig geleid door Jesús Sastre. De bodega bezit een mozaïek van oude wijngaarden, met veel stokken die ouder zijn dan 80 jaar.
Viña Sastre werkt volledig natuurlijk: zonder herbiciden, insecticiden of kunstmest. De filosofie is gericht op terroir en authenticiteit. In de kelder kiest men voor minimale interventie: fermentatie met inheemse gisten, zachte extractie en een zorgvuldige opvoeding in eikenhoutenvaten.
Hoewel Viña Sastre internationaal bekendstaat om zijn krachtige rode wijnen van tinta del país, laat de Flavus-serie zien dat het huis ook in staat is een witte wijn van grote originaliteit te maken. Met de zeldzame jaén-druif en traditionele vaso-aanplant is Flavus Líaseen uniek visitekaartje van Ribera del Duero.
Beoordelingen
Proefnotities van klanten verschijnen hier.
