Pago de Santa Cruz - Vina Sastre - 2022 - R - 0.75L
Over deze wijn
De Pago Santa Cruz 2022 is een van de icoonwijnen van Viña Sastre. Deze wijn wordt gemaakt van oude ranken tinta del país uit een historische wijngaard in La Horra. De wijngaard ligt op 840 meter hoogte op hellingen boven de rivieren Duero en Gromejón. De kalk-kleibodem in deze wijngaard geeft de wijn kracht en frisheid. Hij rijpte 18 maanden in volledig nieuwe Amerikaanse eikenhoutenvaten. Het resultaat is een complexe en krachtige Ribera del Duero met aromas van rijp rood fruit, specerijen, viooltjes en houtrijpingstonen als vanille en kokos. Een wijn met grote concentratie en diepte.
Over de wijn
Pago Santa Cruz is een wijngaard met een uitzonderlijk terroir: 840 meter hoog, met hellingen die profiteren van een continentaal-mediterrane klimaat, warme zomers en koele nachten. De bodems bestaan uit kalk en klei. Klei geeft kracht en body, terwijl kalksteen spanning en elegantie toevoegt.
De wijnstokken zijn gemiddeld 80 jaar oud en worden verbouwd in goblet-vorm (vaso), een traditionele Spaanse struikvorm zonder draden. Dit systeem levert zeer lage opbrengsten op, maar druiven van hoge kwaliteit en concentratie.
De oogst gebeurt volledig met de hand in kleine kratten van 12 kilo, gevolgd door een dubbele selectie: eerst in de wijngaard, daarna op de sorteertafel in de bodega. Alleen de beste trossen worden gebruikt.
De fermentatie gebeurt met inheemse gisten. Hierna rijpt de wijn 18 maanden in nieuwe Amerikaanse eikenhoutenvaten waarbij vier keer wordt overgeheveld (racking) om de wijn helder te houden en langzaam zuurstof te laten opnemen.
Het smaakprofiel van de 2022 is intens en gelaagd. In de neus tonen van rood fruit op alcohol, nootmuskaat, venkel en viooltjes, harmonieus verweven met houtinvloeden zoals vanille, kokos en kaneel. In de mond krachtig en gestructureerd, met levendige tannines en een brede, lange afdronk. Het is een wijn die nu al indruk maakt, maar ook zeer geschikt is voor langdurige kelderrijping. Hij combineert prachtig met stevige gerechten als geroosterd lamsvlees, wild of stoofschotels, maar leent zich ook uitstekend om nog jaren verder te rijpen in de kelder.
Over het wijnhuis
Viña Sastre is gevestigd in La Horra (Burgos) en werd begin jaren 90 opgericht door Rafael Sastre. Vandaag leidt Jesús Sastre het domein, dat internationaal bekendstaat als een van de meest authentieke producenten van Ribera del Duero.
Het domein beschikt over een groot aantal oude wijngaarden, waarvan sommige meer dan 80 jaar oud zijn. Viña Sastre werkt volledig natuurlijk: zonder kunstmest, herbiciden of insecticiden. In de kelder kiest men voor minimale interventie, spontane gisting en zorgvuldig houtgebruik.
Beoordelingen
Proefnotities van klanten verschijnen hier.
