Regina Vides - Vina Sastre - 2021 - R - 3.0L
Over deze wijn
De Regina Vides 2021, hier gebotteld op Jeroboam (3.0L), is een van de meest prestigieuze wijnen van Viña Sastre. De druiven komen uit het perceel Las Tenadas in La Horra, op 814 tot 840 meter hoogte. De ranken tinto del país zijn gemiddeld 90 jaar oud wat resulteert in een extreem lage opbrengst. Dit levert een wijn met ongekende concentratie en complexiteit.
De druiven worden handmatig geoogst en ondergaan een strenge selectie. Na fermentatie rijpte de wijn 18 maanden in nieuwe Franse eikenhoutenvaten. Dit resulteert in een wijn met intens zwart fruit, geroosterde tonen, kruiden en een uitgesproken minerale achtergrond. Een krachtige, gelaagde Ribera del Duero met een extra groot bewaarpotentieel dankzij het flesformaat.
Over de wijn
Het perceel Las Tenadas ligt op hellingen boven de rivieren Duero en Gromejón. De bodem is overwegend kalk en klei aangevuld met astral gesteente. Dit is een lokaal bodemtype dat rijk is aan mineralen en voor extra complexiteit in de wijn zorgt.
De stokken zijn gemiddeld 90 jaar oud en worden verbouwd in de traditionele goblet-vorm (vaso), dit zijn struikvormige ranken welke typerend zijn voor oude wijngaarden in Spanje. De opbrengsten zijn extreem laag waardoor de wijn zeer geconcentreerd is. De oogst wordt volledig met de hand gedaan, in kleine kratten van 12 kilo. Er vindt een dubbele selectie plaats: eerst in de wijngaard en daarna op de sorteertafel in de kelder, zodat alleen de allerbeste druiven worden gebruikt.
Na de alcoholische gisting volgt de malolactische gisting in vaten van nieuw Frans eiken. De wijn rijpte in totaal 18 maanden in deze zelfde vaten, met vier keer overpompen (racking). Dit levert een wijn op met grote diepte en complexiteit waarbij het hout perfect geïntegreerd is.
Het smaakprofiel van de 2021 is intens en gelaagd. In de neus tonen van zwarte kersen, bramen en pruimen, gecombineerd met geroosterde accenten, koffiebonen, menthol en mineraliteit. Ook specerijen zoals kaneel, peper en vanille komen naar voren samen met aromas van sandelhout en tijm. In de mond krachtig en geconcentreerd, maar tegelijk elegant met elegante tannines en levendige zuren. Deze wijn is zeer geschikt voor wildgerechten, langzaam gegaard rundvlees, lamsbout of stoofschotels. De flesgrootte zorgt voor een langzamere ontwikkeling, waardoor deze wijn op jeroboam perfect is om nog tientallen jaren te laten rijpen in de kelder.
Over het wijnhuis
Viña Sastre, gevestigd in La Horra (Burgos), werd in de jaren 90 opgericht door Rafael Sastre en wordt vandaag geleid door Jesús Sastre. Het domein is bekend om zijn natuurlijke aanpak: er wordt gewerkt zonder kunstmest, herbiciden of insecticiden, met maximale aandacht voor biodiversiteit en bodemgezondheid.
De wijngaarden liggen op grote hoogte, tussen 800 en 840 meter, en bestaan grotendeels uit zeer oude stokken. Viña Sastre hanteert een sobere filosofie in de kelder: spontane gisting, minimale interventie en een zorgvuldig gebruik van hout.
Beoordelingen
Proefnotities van klanten verschijnen hier.
