Pago de Santa Cruz Gran Reserva - Vina Sastre - 2019 - R - 0.75L
Over deze wijn
De Pago Sta Cruz Gran Reserva 2019 is het vlaggenschip van Viña Sastre, afkomstig van de historische Pago de Santa Cruz in La Horra. Deze cuvée wordt gemaakt van gemiddeld 80 jaar oude stokken tinta del país. De wijngaard ligt op 840 meter hoogte, op hellingen boven de rivieren Duero en Gromejón. De kalk-kleibodem in deze wijngaard geeft de wijn zowel kracht als elegantie. Deze cuvée rijpte maar liefst 31 maanden in Franse en Amerikaanse eikenvaten. Het resultaat is een complexe Gran Reserva die rijp rood fruit, mineraliteit, kruiden en hout combineert. Een grootse wijn met indrukwekkend bewaarpotentieel.
Over de wijn
De Pago de Santa Cruz is een van de meest prestigieuze percelen van Viña Sastre. De ligging op 840 meter hoogte zorgt voor warme zomerdagen en frisse nachten, ideaal voor druiven die rijpheid én frisheid moeten behouden. De bodem bestaat uit kalk en klei: klei zorgt voor body en kracht, terwijl kalksteen frisheid en spanning toevoegt.
De stokken zijn gemiddeld 80 jaar oud en worden aangeplant in de traditionele goblet-vorm (vaso). Dit zijn struikvormige ranken, typerend voor oude Spaanse wijngaarden. Het systeem beperkt de opbrengst sterk, evenals de leeftijd van de ranken. De druiven die geoogst worden zijn daardoor uitzonderlijk geconcentreerd en van hoge kwaliteit.
De oogst gebeurt volledig met de hand in kleine kratten van 12 kilo. Daarna vindt een strenge selectie plaats: eerst in de wijngaard en vervolgens op de sorteertafel in de bodega. Enkel de allerbeste trossen belanden in deze cuvée. Na de alcoholische gisting volgt een malolactische gisting in vat. De wijn rijpte vervolgens 31 maanden in Franse en Amerikaanse eikenhoutenvaten. De productie is zeer beperkt: er worden jaarlijks slechts 3.000 flessen gemaakt.
De Gran Reserva 2019 is rijk en gelaagd. In de neus rijp en gekonfijt fruit zoals aalbes en pruim, sinaasappelschil, grafiet, balsamico, viooltjes en lichte tonen van cacao, tabak en drop. In de mond krachtig en gestructureerd met lagen van rood fruit, gedroogde pruimen, kaneel, cederhout, leer en cacao. De tannines zijn rijp en verfijnd wat zorgt voor een zijdezacht mondgevoel en een gelaagde afdronk.
Deze wijn combineert uitstekend met langzaam gegaarde lamsbout, wildgerechten, stoofschotels van rundvlees en gerijpte kazen. Dankzij de structuur en intensiteit heeft hij een groot bewaarpotentieel en kan hij zich decennia in de kelder verder ontwikkelen.
Over het wijnhuis
Viña Sastre is een familiebedrijf in La Horra, opgericht in de jaren 90 door Rafael Sastre en vandaag geleid door Jesús Sastre. Het domein bezit een indrukwekkend aantal oude wijngaarden en werkt volledig natuurlijk: zonder kunstmest, herbiciden of insecticiden. De nadruk ligt op biodiversiteit en gezonde bodems.
In de kelder kiest men voor minimale interventie: fermentatie met inheemse gisten, zachte extractie en zorgvuldig houtgebruik. Het doel is steeds om de terroirexpressie en authenticiteit te bewaren.
Beoordelingen
Proefnotities van klanten verschijnen hier.
