Neverwine Smells like Garnacha 0% - Gallina de Piel - NV - R - 0.75L (alcoholvrije wijn)
Over deze wijn
Neverwine is een alcoholvrije Garnacha van Gallina de Piel Wines, het project van voormalig El Bulli-sommelier David Seijas. Deze rode wijn laat zien dat ook zonder alcohol complexiteit en karakter mogelijk zijn. Hij behoudt het aromatische profiel van garnacha. Rood fruit, florale tonen en een vleugje mediterrane kruiden, maar met een verrassend frisse, lichte structuur. Ideaal voor wie wil genieten van wijnbeleving zonder alcohol.
Over de wijn
De basis voor Neverwine is een zorgvuldig gemaakte rode wijn van garnacha, afkomstig van hooggelegen wijngaarden in Aragón en Catalonië. De druiven groeien op arme, stenige bodems, wat zorgt voor geconcentreerde aromas en natuurlijke frisheid.
Na de fermentatie ondergaat de wijn een vacuümdistillatie bij lage temperatuur, een techniek waarmee de alcohol voorzichtig wordt verwijderd zonder de aromas aan te tasten. Zo blijven de fruitige en kruidige componenten intact, terwijl de wijn geen alcohol meer bevat.
Het resultaat is een levendige, aromatische wijn met tonen van kers, framboos en een hint van tijm. De structuur is soepel en droog, met een frisse, licht kruidige afdronk die het mondgevoel van echte wijn behoudt maar dan zonder de alcohol.
Deze aanpak weerspiegelt de gastronomische visie van David Seijas: smaak, balans en elegantie, maar ook bewust genieten.
Over het wijnhuis
Gallina de Piel Wines is het persoonlijke project van David Seijas, jarenlang sommelier bij het legendarische restaurant El Bulli. Zijn doel is wijnen te maken die emotie oproepen. Gallina de piel betekent letterlijk vellenkip, naar een Cruijffiaanse uitspraak van wijlen Johan Cruijff die aan wilde geven dat hij kippenvel (piel de gallina) kreeg van hoe hij werd onthaald door de supporters bij FC Barcelona. In het Catalaans verworden tot een uitspraak
Het huis bezit geen eigen wijngaarden maar werkt met zorgvuldig geselecteerde wijnboeren in diverse Spaanse regios. Elke wijn weerspiegelt een eigen terroir, stijl en filosofie.
Met Neverwine verkent Gallina de Piel een nieuwe richting: alcoholvrije wijnen die niet bedoeld zijn als alternatief, maar als volwaardige expressies van druif en herkomst. Puur, verfijnd en modern; een wijn die laat zien dat genieten niet perse gepaard hoeft te gaan met alcohol.
Beoordelingen
Proefnotities van klanten verschijnen hier.
